Hlavní strana -> Časopis IT Systems -> Rok 2025 -> IT Systems 9/2025 -> Jaroslav Kostera, J. K. FOOD, zvyšuje efektivitu výroby díky automatizaci a systému COMES
IT SYSTEMS 9/2025 , Plánování a řízení výroby , Potravinářský průmysl

Jaroslav Kostera, J. K. FOOD, zvyšuje efektivitu výroby díky automatizaci a systému COMES

Romana Prokopová

Rodinná firma Jaroslav Kostera, J. K. FOOD, s. r. o., patří mezi přední české výrobce kvalitních dehydratovaných potravin a koření. Klíčové pozice ve vedení firmy zastávají Jaroslav Kostera i jeho syn Jakub, kterým se úspěšně daří reagovat na rostoucí požadavky trhu a zároveň zachovávat předávání zkušeností z generace na generaci. Jak k jejich úspěchu přispěla i společnost Compas automatizace, se dozvíte v následujícím rozhovoru.


 
Jaroslav Kostera, zakladatel společnosti J. K. FOOD, měl vždy v oblasti podnikání vizi a cíl. K úspěšnému naplnění vizí a cílů bylo nezbytné najít spolehlivé partnery, kteří by firmu podporovali v inovaci i modernizaci. Jedním z těchto partnerů se stala společnost Compas automatizace, jejíž moduly Výrobního informačního systému COMES® zajišťují efektivní řízení a automatizaci výrobních procesů.

Pane Kostero, můžete čtenářům představit vaši společnost?

Jaroslav Kostera: Naše rodinná firma vznikla v roce 1996 a dnes zaměstnává téměř 100 lidí. Sídlí v obci Větřkovice na historické hranici Moravy a Slezska v okrese Opava.  Navzdory svému růstu si stále zachovává rodinný charakter a individuální přístup, který se odráží v mimořádné flexibilitě, rychlosti dodávek a originalitě produktů. Za téměř tři dekády své existence si vybudovala pevné místo nejen na českém trhu, ale i v zahraničí. Všechny produkty vyrábíme podle vlastních receptur nebo podle přání zákazníků. Kvalitu zajišťuje pečlivý výběr surovin, jejich šetrné zpracování a kontrola v každé fázi výroby. Významnou roli v oblasti rozvoje výroby hraje spolupráce s Compas automatizace a nasazení výrobního informačního systému COMES, které posunuly firmu technologicky na vyšší úroveň.
 
 

Společnost J. K. FOOD je známá také tím, že si zachovává charakter rodinné firmy. V dnešní době, kdy se mnohé podniky dostávají do vedení velkých korporací, je váš příběh inspirací zejména díky předávání zkušeností z generace na generaci. Jak vnímáte výhody a případně i úskalí toho, že podnik vedete společně se svým synem?

Jaroslav Kostera: Rodinný charakter firmy pro nás představuje hodnotu, kterou chceme dále rozvíjet. Se synem Jakubem společně sdílíme nejen pracovní cíle, ale i hodnoty, na nichž firma stojí, jako jsou férovost, poctivost a maximální kvalita výrobků. Předávání zkušeností vnímám pozitivně, protože mladší generace přináší nové pohledy, moderní technologie a odvahu zkoušet inovativní řešení. Starší generace zase poskytuje stabilitu, zkušenosti a cit pro dlouhodobé vztahy se zákazníky i dodavateli. Když se tyto dvě roviny spojí, vzniká velmi silný základ pro budoucnost firmy. Samozřejmě, že někdy máme odlišné názory, ale právě v tom je naše síla. Diskutujeme, hledáme kompromisy a ve výsledku nás to posouvá dál. Myslím, že právě tato kombinace tradice a inovace je důvodem, proč si naši zákazníci vybírají nás.

Jakube, vy jste zástupcem mladší generace, která ve firmě převzala odpovědnost za výrobu. Jak vnímáte spolupráci s otcem a zapojení do rodinného podnikání?

Jakub Kostera: Pro mě je obrovskou výhodou, že se mohu učit od někoho, kdo firmu vybudoval od základů a zná každý detail. Zároveň mám prostor přinášet nové nápady a hledat způsoby, jak výrobu posunout dál, ať už zaváděním moderních technologií, nebo optimalizací procesů. To, že si s otcem rozumíme nejen lidsky, ale i profesně, považuji za jeden z klíčových faktorů úspěchu. Společný směr v životě i práci nám umožňuje řešit věci rychle a efektivně. On má v sobě zkušenosti i cit pro obchod a vztahy, já se zase více soustředím na technickou stránku výroby a inovace. Dohromady to tvoří funkční celek, a to nejen nás dvou, ale všech ostatních kolegů ve vedení firmy i ve výrobě. Všichni tvoříme jeden celek a pracujeme jako tým, každý je důležitou součástí naší firmy a jim také patří poděkování za to, že J. K. FOOD je úspěšný výrobní podnik. 

Pane Kostero, spolupráce s firmou Compas automatizace začala v roce 2017 a od té doby se uskutečnila řada modernizací ve výrobě. Jaký byl tehdy hlavní důvod, proč jste se rozhodli právě pro partnera Compas automatizace, a co je podle vás klíčem k tomu, že spolupráce trvá dodnes? 

Jaroslav Kostera: Pokud chcete být úspěšní na trhu, je nezbytné se rychle přizpůsobovat jeho požadavkům. Znamená to reagovat pružně na aktuální potřeby trhu, dodat požadovaný sortiment produktů a zároveň nabídnout nové výrobky. Proto jsme hledali partnery, kteří nám pomohou technologicky i vývojově posunout výrobu a přizpůsobit ji rostoucím nárokům trhu. Compas od začátku spolupráce nevystupoval pouze jako dodavatel, ale jako partner, který nám naslouchal a dokázal dodat řešení na míru.
 
 

Co byste vyzdvihl jako největší přínos spolupráce s firmou Compas?

Jaroslav Kostera: Spolupráce s firmou Compas nám zajistila modernizaci výroby, která nám umožnila nejen flexibilně reagovat na požadavky trhu, ale také splnit přísné normy potravinářské výroby. Velmi důležitá je pro nás spolehlivost technologií a rychlá reakce na servisní požadavky. Další nezbytnou součástí dodávek je dodržování přísných požadavků na čisté prostory a bezpečné pracovní prostředí, které jsou klíčové pro kvalitu našich výrobků i zdraví zaměstnanců.
 
 

Jakube, navážu na slova vašeho otce ohledně spolupráce s firmou Compas automatizace. Mohl byste přiblížit konkrétní projekty, které jste ve výrobě realizovali, co přesně vyřešily, jaký měly dopad na provoz a jak by mohly inspirovat další potravinářské výrobce?

Jakub Kostera: Při uvádění nové haly do provozu nám Compas zajistil kompletní dodávku automatizace, zpracování projektu elektro, vývoje SW pro řízení technologie a zpracování SW v prostředí výrobně informačního systému COMES, dále HW dodávky rozvaděčů, řídícího systému, terminálů, čteček apod. a také elektromontážní práce a kompletní zprovoznění HW a SW části. Moduly informačního systému COMES dnes tvoří základ řízení a kontroly výroby. Klíčové je pro nás řešení COMES Batch, který zajišťuje flexibilní řízení automatizovaných dávkových procesů na nové lince, ale také uživatelskou správu předpisů. COMES Historian zase umožňuje sběr a archivaci technologických dat, jejich zobrazení v přehledných trendech a provádění analýz pro optimalizaci procesů. Dále využíváme COMES Logon pro centrální správu uživatelů a jejich práv a COMES Modeller pro konfiguraci výrobního prostředí, přehledovou vizualizaci výroby, analýzy, bilance a výrobní dokumentaci. Díky těmto nástrojům máme pod kontrolou celý výrobní proces od dávkování přes dohled nad kvalitou, až po propojení s nadřazenými systémy, jako je ERP nebo laboratorní informační systém.
 
V roce 2023 jsme ve spolupráci s firmou Compas uváděli do provozu další novou linku a zároveň implementovali COMES pro pracoviště ruční výroby. Cílem implementace bylo zjednodušit práci operátorům, současně zvýšit kvalitu a operativu výroby. Součástí dodávky bylo propojení našeho ERP systému s COMES. Důležitým bodem bylo také prověření a vylepšení logiky pro povinné přestávky na suché čištění mezi výrobami, což je zásadní pro eliminaci rizika křížové kontaminace alergenů.
 
 
Další oblast spolupráce a neodmyslitelnou komponentou pro potravinářské výroby jsou váhové systémy. Ve výrobě potravin hrají váhy zásadní roli, umožňují přesné dávkování surovin podle receptur, udržují konzistentní kvalitu výrobků. Přesné vážení také minimalizuje ztráty surovin a přispívá k úsporám nákladů. Klíčová je pravidelná kalibrace vah, kterou pro nás zajišťuje Compas automatizace. Měření je tak přesné a splňuje přísné normy potravinářské výroby i legislativní požadavky. Automatizace míchání koření, kterou jsme realizovali společně s firmou Compas automatizace, nám výrazně usnadnila a zefektivnila výrobu. Díky ní máme větší kontrolu nad dávkováním surovin, což zaručuje stálou kvalitu kořenících směsí. Proces je přesnější a rychlejší, zároveň minimalizuje riziko lidské chyby. Navíc automatizace umožňuje lepší sledování a dokumentaci výroby, což je pro nás důležité z hlediska dodržování přísných potravinářských standardů. Celkově nám tato technologie pomohla zvýšit produktivitu a zároveň zajistit vysokou kvalitu výsledného produktu.
 

Náš rozhovor se pomalu blíží ke konci. Děkuji pánům Jaroslavu a Jakubovi Kosterovým za čas a ochotu sdílet své zkušenosti s přáním, aby společnost J. K. FOOD byla i nadále úspěšná, jejich zákazníci byli spokojeni a pokračovala úspěšná spolupráce s jejich partnery. Poslední dotaz položím panu Jaroslavu Kosterovi. Mohl byste čtenářům představit některé nové výrobky, na které jste ve firmě J. K. FOOD, s. r. o., obzvlášť hrdí a které rozhodně stojí za to ochutnat?

Velkou pýchou jsou pro nás naše těstoviny, sušené houby a dehydrované vývary a bujóny. A protože víme, že moderní vaření má svá specifika, pravidelně našim zákazníkům nabízíme i recepty a tipy pro jejich využití.
 
Více informací o společnosti J. K. FOOD a jejích produktech najdete na:
 
Romana Prokopová
Autorka článku je vedoucí marketingového oddělení společnosti Compas automatizace, spol. s r. o.

 

Chcete získat časopis IT Systems s tímto a mnoha dalšími články z oblasti informačních systémů a řízení podnikové informatiky? Objednejte si předplatné nebo konkrétní vydání časopisu IT Systems z našeho archivu.